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水果百科

【揀選方法】
表皮除了有光澤外，還要有紅黃漸層的顏色，且有果斑的代表甜度高，蘋果底部的果臍越大越好。

【保存方式】
直接放置於室內容易使蘋果當中的水分蒸發，鮮度變差。正確的保存方法是將蘋果密封塑膠袋放入冰箱的蔬果保鮮區內。

【揀選方法】
選擇大小適中，果皮金黃，果皮壓起有彈性，拿起來比較沉重者為佳。
選橙不要盲目追求「大」，「越大隻的橙越容易甜度不均勻，亦會厚皮，不會太美味」，反而細身的橙一般味道更為出色。

【保存方式】
通常放在陰涼乾燥處，室溫下可保存4～5日。

【揀選方法】
選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉，這類香蕉儲存時間較久。

【保存方式】
以保鮮膜包覆整支成熟香蕉，存放於冰箱蔬果層，大約可保持1週果皮顏色不變，風味相同。

【揀選方法】
果柄要新鮮，表皮紋路要擴散，才是成熟、甜度高的果實，用手拍會有清脆聲響。

【保存方式】
西瓜未切開時，可整個放在常溫下保存，已切開的則要放進冰櫃冷藏。

【揀選方法】
瓜蒂較粗的一邊連接樹木主幹，是向這顆蜜瓜輸送營養的主要通道；瓜蒂較幼的一邊則連接葉子，蜜瓜會經此通道給葉子傳送營養。
因此在挑選蜜瓜時，如果瓜蒂兩邊粗幼明顯不一，就代表儲存在這個蜜瓜的營養越多。

【保存方式】
放室溫可待熟成更快，放進冰箱可延長熟成時間。

【揀選方法】
接壓果皮時具有彈性，果肉鬆軟而厚白者為最上品。


【保存方式】
山竹的外殼吹風容易變乾，若要存放，最好疊於冰箱冷藏，但要注意通常存放5天後，風味每況愈下，最多存放10天就要盡快食用。

【揀選方法】
表皮無傷痕，蒂梗顏色鮮綠，果實鮮紅發亮，要有彈性不可太軟。


【保存方式】
先用塑膠袋裝起，再放入冷藏室存放。

【揀選方法】
有完整青色外皮，頂端的三棱稍緊實為佳。假如按下時有軟蔫感覺，則果實太熟，味道次之。


【保存方式】
椰青最好放在冰箱保鮮，最好不要去皮，口感會較好，但不宜冷凍。

【揀選方法】
顏色偏黃，個頭大，小山丘多，榴槤皮自然開裂，說明榴槤熟了。


【保存方式】
將柔軟的果肉取出來，用保鮮膜將剥出來一塊一塊分別包裹好，再裝入保鮮盒或塑料袋中封好。

【揀選方法】
挑選果實飽滿，果色是鮮紅或是暗紅。


【保存方式】
把荔枝用噴濕的報紙包裹住，再用塑膠袋套一層、袋口打結後放入冰箱冷藏可保鮮3~5 天。

【揀選方法】
果型平圓形或微扁的圓形，果皮色澤均勻，果粒有彈性，重量較重者為佳。


【保存方式】
放在通風陰涼處，因為通風的環境可以排除它產生多餘的二氧化碳氣體，避免腐爛及老化。

【揀選方法】
輕壓菠蘿的底部，如果手感很硬，說明成熟度正合適。


【保存方式】
菠蘿先去除頭葉，再以廚房紙包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3~5 日內食用完畢。

【揀選方法】
果柄越綠的代表提子越新鮮，反之發黃或變為褐色並且有些乾癟了，則說明提子已經不新鮮了，內部的果肉口感也會比較差。


【保存方式】
保存提子前一定要擦乾表面水分，並放入密實盒，置於通風陰涼處。

【揀選方法】
芒果飽滿無損傷，果粉分佈均勻果皮上，表面色澤質感霧霧的比油亮亮的好。帶有香氣無異味的芒果最佳，芒果底部的香氣最濃郁。


【保存方式】
芒果是會「後熟」的熱帶水果，未完全軟熟的芒果宜貯放在室內陰涼處，否則太早放入冰箱「後熟」過程會停止，降低芒果的風味和品質。

 

【揀選方法】
選擇圓潤飽滿、形狀完整的水梨，若果型歪七扭八、果肉少，吃起來就不夠鮮甜；並檢查有無碰撞傷或水傷。 梨子的果皮本身帶有斑點，越細小的越新鮮；若出現黑色斑點，代表新鮮度不足，果肉已經開始老化，不宜選購。 另外也要挑選色澤明亮的梨子，若品種的果皮為黃色就選亮黃色、綠色就選亮綠色。


【保存方式】
先用沾濕的報紙包好放進保鮮袋後冷藏的話，可防上水份流失。